Schwein gehabt -- Zur Geschichte des Fleischerhandwerks in Lüneburg vom Mittelalter bis in das Zwanzigste Jahrhundert

Laufzeit: 25. April 1991 bis 30. April 1992

Salz und Fleisch hängen eng miteinander zusammen. Bevor es Kühlschränke gab, war das Einsalzen neben dem Räuchern und Dörren die einzige Möglichkeit, Fleisch über einen längeren Zeitraum haltbar zu machen. Auch heute noch spielt Salz beim Räuchern und bei der Wurstherstellung eine wichtige Rolle. Auch aus diesem Grunde bekam das Deutsche Salzmuseum 1988 alle Innungsunterlagen der Lüneburger Schlachterinnung als Dauerleihgaben zur Verfügung gestellt. Hierzu gehören die Innungslade von 1763, Zunftpokale von 1756, 1906 und 1931, die silberne Amtskette und ein Versammlungshammer von 1931 sowie zahlreiche Fotos, Urkunden und Akten.

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